Bereidingswijze:

1. Begin bij het maken van gevulde eieren met mosterd altijd met het koken van de eieren. Je moet ervoor zorgen dat deze hardgekookt zijn, wat gedaan kan worden in een pan, maar ook met behulp van een eierkoker.
2. Als de eieren gekookt zijn kun je deze niet direct gaan pellen.
3. Laat de eieren ‘schrikken’ onder koud stromend water en laat ze nog even verder afkoelen.
4. Wanneer de eieren afgekoeld zijn, kun je de eierschaal verwijderen en daarna het ei in de lengte doorsnijden. Als je deze in de breedte snijdt zijn ze minder gemakkelijk te vullen en het oog wil natuurlijk ook wat.
5. Als de schaal verwijderd is, kun je het eigeel uit het ei halen en dit in een bakje doen. Dit wordt de vulling die gebruikt moet worden.
6. Aan het eigeel voeg je voldoende mayonaise toe en een kleine hoeveelheid mosterd.
7. Om het mengsel op smaak te brengen kan er nog peper en zout gebruikt worden.
8. Is het mengsel klaar vul dan de eieren en daarna kun je ze op een schaal of bord serveren.